Έπειτα από αυτή την διαδικασία το προϊόν οδηγείται για διαλογή και συσκευασία.Σκοπός αυτής της φάσης παραγωγής αποτελεί η εξασφάλιση των ποιοτικών προδιαγραφών που έχουν ορίσει οι πελάτες μας, εντοπίζοντας τα προβληματικά προϊόντα και υλικά. Παράλληλα, μέσω της συσκευασίας επιτυγχάνουμε τη βέλτιστη εικόνα για το τελικό προϊόν. Τα υλικά συσκευασίας που χρησιμοποιούμε ακολουθούν τις Ευρωπαϊκές Προδιαγραφές, αποφεύγοντας έτσι τον σοβαρό κίνδυνο μετανάστευσης βλαβερών ουσιών στο τρόφιμο.

Η ιχνηλασιμότητα, είναι μια διαδικασία που μας δίνει τη δυνατότητα να προσδιορίζουμε προς τα εμπρός (πελάτες) και προς τα πίσω (προμηθευτές) και προς τα μέσα (συσκευαστήριο) όλα τα στοιχεία παραγωγής που συνθέτουν το τελικό προϊόν. Ουσιαστικά δεν αποτελεί ξεχωριστή φάση αλλά - ως διαδικασία - έχει τεθεί σε εφαρμογή από την πρώτη κιόλας φάση, της παραλαβή.

Ο Ποιοτικός έλεγχος πραγματοποιείται κυρίως στη φάση της διαλογής και συσκευασίας. Όμως, στα ευπαθή προϊόντα που ενδέχεται να αποθηκευτούν συσκευασμένα για περισσότερο από μια μέρα, τότε πριν την αποδέσμευσή τους διενεργείται ποσοτικός και ποιοτικός έλεγχος.

Τέλος, εφόσον το προϊόν έχει περάσει σε όλα τα στάδια ελέγχου, φορτώνεται είτε σε ιδιόκτητα φορτηγά ψυγεία είτε σε φορτηγά εξωτερικών συνεργατών και αποστέλλεται στους πελάτες. Η μεταφορά του προϊόντος είναι ελεγχόμενη, δηλαδή ανά παρτίδα προϊόντος γίνεται καταγραφή τόσο του αυτοκινήτου μεταφοράς όσο και των συνθηκών μεταφοράς, με αυτόματα καταγραφικά θερμοκρασίας που έχουν εγκατασταθεί σε αυτά.